今天介绍一道中亚风格宽面，连汤带菜，丰盛味美。

所需食材：

浇头：
牛肉：1千克
甜椒：1个
番茄：4个
圆葱：3个
大蒜：3瓣
海盐：适量
茄子：1个
蔬菜：400克
香料粉：适量
胡萝卜：2根
马铃薯：6个

面条：
面粉：200克
鸡蛋：2个
水：适量
盐：适量
油：1匙

牛肉切大片，下油锅翻炒。不可过火，以免成品口感老硬。待牛肉变色出汁，继续……

……放胡萝卜块、洋葱条，适量添水，掩锅盖慢炖约1小时，谨防糊锅。

炖牛肉同时，我们和面粉、揉面团、擀面条（过程略）。此处一个小窍门是：面团用保鲜膜包覆，冰箱冷藏15分钟再拿出擀。

面条制作完成，淡盐水煮熟，捞出待用。回到肉锅，现在放入番茄块、甜椒丁和茄子，稍等片刻，让这些菜“体积缩小”。

土豆切小块，倒入锅中，撒香料粉和盐调味，一直炖熟它。

到这一步，锅里已经很丰富了，加点儿切碎的绿色蔬菜和大蒜锦上添花。

面条分装到碗，连汤带菜浇上。祝您吃得香！

莫斯科厨师阿廖娜·索罗多维琴科提供本菜谱

预计耗时：40分钟
难易度：★★★
4人份

面饼原料：
面粉：2杯
牛奶：1杯
鸡蛋：1个
植物油：50克
盐、糖：适量

填馅原料：
猪肉或牛肉末：250克
圆葱：2个
鸡汤：半杯

摊饼：
一杯牛奶打入一个鸡蛋，加盐、糖和油，搅打起泡。
然后慢慢倒入面粉，持续搅拌，形成均匀的面糊。饧5~10分钟。
热锅摊成饼皮。

炒馅：
洋葱切细丁，油锅略炒。
放肉末，继续翻炒2、3分钟。
倒入鸡汤，小火焖煮7~10分钟
直至鸡汤熬尽，香味四溢时盛出。

卷饼：
取适量肉馅放在饼皮中心，卷起包紧。
上桌前可再煎一下，搭配酸奶油食用。

这一道清淡、美味又营养的沙拉，特别推荐给养生爱好者。

食材（4人份）：
贻贝肉：250克
豆角：400克
红圆葱：1头
橄榄油：3勺
酱油：2勺
柠檬汁：2勺
盐：适量
黑胡椒粉：适量
芝麻：1勺
大蒜：1瓣

步骤：

生贻贝煮至半熟，剥肉（速冻贻贝化冻并冲洗干净，挤出水分）。

红洋葱去皮，切圆环。

豆角切段，在淡盐水中煮3分钟。捞出浸入冰水中，使其口感爽脆。最后用漏勺控干水。

少许橄榄油炒洋葱，放贻贝肉翻炒3分钟。

接着做调味汁，取橄榄油、酱油、柠檬汁、大蒜碎混合搅拌。

将制备好的豆角、贻贝和洋葱装入沙拉碗，撒黑胡椒粉、盐，倒调味汁搅拌均匀。别忘了撒一勺烤过的芝麻粒。

静置半小时，这道健康沙拉就完成啦！祝您好胃口！

这一盘抓饭的独特魅力在于精心挑选的配料，使用蜂蜜、坚果和葡萄干可以混搭出“异国风味”。

食材：
大米：200克
鸡胸肉：1块
橄榄油：3大勺
胡萝卜：1根
洋葱：1个
大蒜：1瓣
腰果：30克
葡萄干：30克
红辣椒粉：半小勺
蜂蜜：1大勺
盐：适量
胡椒粉：适量
肉汤：800毫升

步骤：
首先洗米，浸泡30分钟。

烧热橄榄油，翻炒切碎的洋葱丁和鸡肉块。肉刚变色时放大蒜翻炒，再放胡萝卜条继续炒。

之后加入大米搅拌均匀。另取一锅，小火略微加热腰果，倒入米饭锅，葡萄干也撒进去。

接下来用辣椒粉、胡椒粉、蜂蜜、盐调味。

倒进肉汤（或水），大火煮沸，中火焖炖约20分钟即可。

古老传说认为，抓饭是草原可汗下令发明的，因为士兵们需要一种体积不大但热量大，且在行军中不易变质的食物。流传至今的抓饭配方不可胜数。土耳其谚语说：世间有多少座穆斯林城市，就有多少种抓饭。今天我们学做一道喀山抓饭，富含肉类，还略带甜味。

食材：

大米：1杯

牛肉：600克

植物油：100克

圆葱：1头

胡萝卜：1根

肉汤：1杯

无籽葡萄干：100克

杏干：随便

盐：适量

黑胡椒粉：适量

步骤：

大米洗净，煮至半熟（8~10分钟）。

洋葱、胡萝卜洗净。胡萝卜切厚片，洋葱切半圆环。

牛肉事先煮熟，切大块或条。肉汤留下！

大锅烧热油，放熟肉块，胡萝卜、洋葱铺在肉上。

继续在上面平铺一层半熟米粒。

撒盐、撒胡椒粉，倒入肉汤（勿搅拌！）。盖锅盖小火焖炖30~40分钟。

葡萄干和杏干（可选）洗净，分别用热水泡发20~30分钟，捞出挤干。均匀铺在即将做好的抓饭顶部，继续焖10~15分钟。

装盘时仍不搅拌，直接盛出。抓饭鲜美多汁、香气扑鼻，祝您好胃口！

这是一道美味不油腻的晚餐，作为主菜或配菜皆宜。吃惯了寻常肉饼，换换口味也好。

肉饼食材：

鸡胸肉：2块

鸡蛋：1个

黄油：40克

盐：1小勺

胡椒粉：半小勺

肉豆蔻或其他香料：适量

填馅食材：

圆葱：1个

胡萝卜：1根

蘑菇：1捧

青豆：1捧

嫩西葫芦：1个

植物油：2大勺

盐：适量

步骤：

鸡胸肉两块洗净，晾干或擦干，绞碎或剁肉馅。

肉馅放盐、胡椒粉、肉豆蔻（或你喜欢的香料），搅拌。再打入一个鸡蛋，放一块黄油，继续充分搅拌。

保鲜膜包覆，送入冰箱冷藏。然后我们制作填馅。

圆葱切丁，胡萝卜和西葫芦切丁，蘑菇（我事先煮过）剁碎。也可准备点儿蒜末。

先用热油炒圆葱，之后放蘑菇炒几分钟，撒少许盐。接着炒胡萝卜、西葫芦、蒜末，两三分钟即可。再撒点盐。最后放青豆，盖锅盖小火焖熟。这样填馅也就绪啦。

砧板蒙上保鲜膜，涂一层油。冷水浸湿双手，压平鸡肉馅成饼。取填馅置于肉饼中央，折叠边缘包住馅，捏紧实。

烤盘抹油，摆好肉饼，200℃烘烤30~40分钟。也可预先把肉饼两面煎一下再进烤箱。

烤熟后略凉，切片，蘸或不蘸调味酱食用。