俄罗斯古典菜肴少不得两种材料：荞麦和美味牛肝菌。它们就像国家的名片。

所需食材：

荞麦粒：100克
牛肝菌：100克
黄油：20克
圆葱：50克
植物油：20毫升
香菜：5克
盐：酌量
胡椒粉：酌量

步骤：

洋葱切小丁，用黄油煎至透明。

牛肝菌提前充分清洗，切碎，同洋葱继续翻炒10分钟。撒盐、胡椒粉调味，添少量水，掩锅盖小火焖10分钟。

100克荞麦加200克水，略微放盐，大火煮沸，当水面低于荞麦米时转最小火，掩锅盖焖2~3分钟。

最后用植物油翻炒荞麦，加入蘑菇、洋葱搅拌。新鲜香菜点缀。

有了这道菜，您大概能喝下两盅（50毫升）伏特加吧。

所需食材：

鱿鱼身：2~3只
胡萝卜：1根
生菜：50克
圆葱：1头
鸡蛋：2个
鲜黄瓜：2根
红、黄甜椒：各半个
蛋黄酱：2大匙
盐：酌量
黑胡椒粉：酌量

步骤：

鱿鱼身洗净、擦干，小火每面煎1分钟。鸡蛋煮熟。

圆葱和胡萝卜切丝，甜椒切丁，黄瓜切片。

生菜用手随便撕碎，与上述蔬菜混合装碗。

鱿鱼身切成环。剥皮鸡蛋每个切成4片。

同蔬菜混合，蛋黄酱调味，搅拌。必要时继续放盐和黑胡椒粉。

请享用！

之前介绍过一种鞑靼式土豆炖牛肉，今次的做法略有不同。

所需食材（4人份）：

牛里脊肉：400克
马铃薯：600克
植物油：4大勺
番茄酱：1大勺
白圆葱：200克
腌黄瓜：200克
面粉：1大勺
大蒜：3瓣
黑胡椒粉：酌量
盐：酌量

步骤：

牛肉切丁，撒黑胡椒粉抓匀。

大锅烧油煎牛肉，直到水分蒸发干净、肉丁稍稍变色。

加入洋葱圈，也炸至金黄色。

加入番茄酱和一杯开水搅拌，转小火盖锅盖慢炖，估计牛肉软嫩时再酌量放盐。

与此同时：腌黄瓜切丁，大蒜切末。 土豆去皮切薄片，在涂了油的烤盘上烘烤至熟。

牛肉炖好后，加一勺面粉做的面糊，搅匀，放黄瓜丁和蒜末调味，再次煮沸。

熟土豆片直接覆在牛肉顶上不搅拌，小火炖5分钟。

上桌前翻几下，撒绿菜叶点缀。

我喜欢用柠檬入菜。切成片，多放些糖腌渍一昼夜，就可以给各式佳肴锦上添花啦。

所需食材（3人份）：

鸡肝：500克
圆葱：3个
柠檬：1个
白糖：1大勺
大蒜：4瓣
月桂叶：1片
盐：少许
白葡萄酒：2大勺
橄榄油：3大勺
黑胡椒（粉）：酌量

步骤：

鸡肝切小块，洋葱切碎。

炒锅烧热橄榄油，放洋葱碎翻炒几分钟，然后鸡肝、月桂叶、盐、黑胡椒、白葡萄酒和大蒜片。

加入事先腌渍的柠檬。如果你忘了提前准备，就把鲜切的柠檬片和4、5勺糖丢进锅里也行。总之，搅拌均匀，盖锅盖炖煮鸡肝10~15分钟。

装盘上桌前可以点缀任何绿色蔬菜，随你喜欢。我今天拿这道炖鸡肝和松露油搭配空心意面吃，你也不妨用搅拌机把它变成鸡肝糊。

所需食材（4人份）：

鸡胸肉：500克
胡萝卜：1根
圆葱：2个
鸡蛋：1个
粗粒小麦粉：2大勺
植物油：1大勺
水：4大勺
盐：酌量
黑胡椒粉：酌量

步骤：

开动食品加工机，绞碎胡萝卜、洋葱和鸡肉。

加入盐、胡椒粉、小麦粉和鸡蛋。

充分搅拌均匀，制成肉馅。

烤盘铺锡纸，涂一层油。肉馅抟做饼状，置锡纸上。

添4大勺水。再用一张锡纸覆盖，200摄氏度烤25分钟。揭除盖纸，220摄氏度继续烤30分钟。

装盘吃吧！

这道简便易学的口蘑凉菜非常适合节假日举办家宴时享用。你不妨提前做好，省出时间干别的。

所需食材：

口蘑：200克
圆葱：2头
大蒜：2瓣
柠檬：1个
白葡萄酒：100毫升
香菜籽：半小勺
黑胡椒粉：酌量
盐：酌量
月桂叶：1片
橄榄油：50毫升

步骤：

圆葱剥皮切碎，大蒜切碎。

口蘑洗净、沥干，每个切两半（视大小而定），太小可不切。

柠檬去籽，榨出汁水。

取深锅一口，橄榄油炒香大蒜、圆葱、香菜籽和月桂叶，至圆葱透明而不焦黑即可。如果事先压碎香菜籽，则风味散发更佳。

然后倒入白葡萄酒和柠檬汁，待其蒸发浓稠。

加入口蘑、盐、胡椒粉翻炒，掩锅盖中火焖炖约4分钟即成。

你可以提前一晚做好这道菜，第二天直接端上桌。

在北半球的冬天吃一碗春色意大利面。芦笋、豌豆、欧芹、薄荷，都是三四月份的颜色。
另外建议您使用芥末油或葡萄籽油，可以增添一种雅致的芬芳、淡淡的辛辣味和坚果香气，而且对皮肤有好处。炒芦笋的时候加入，或在意面做好后加入皆可。

食材（2人份）：

食材（4人份）：

鸡腿：10根
樱桃西红柿：15个
红甜椒：1个
大蒜：5瓣
新鲜罗勒：3枝
去核橄榄：半个
巧巴达面包：3片
培根：10片
橄榄油：适量
黑胡椒粉：适量
红辣椒粉：适量
盐：适量

步骤：

红甜椒切条。

涂抹橄榄油润滑烤盘。鸡腿洗净、擦干，和橄榄果、樱桃西红柿、红甜椒条、罗勒叶、大蒜片一同放入烤盘。巧巴达面包手撕小片，随意撒入。

撒盐，喷壶喷油，均匀撒黑胡椒粉和红辣椒粉。烤箱预热180℃，连续烤45分钟。

之后取出，每根鸡腿上铺一片培根，送回烤箱再烤15分钟。

这样菜就准备好了。鸡肉、猪肉鲜嫩多汁，面包块酥脆，还带着蒜香和西红柿的酸甜，简直要入口即化！

“阿祖”是一种传统鞑靼式炖菜，包含炸土豆、蔬菜和多汁的肉，十分好吃。

食材：
牛肉：500克
土豆：500克
腌黄瓜：2根
圆葱：1个
番茄酱：1勺
植物油：70毫升
盐：适量
红甜椒粉：适量
干辣椒：随意

牛肉切块，烧热油充分翻炒之。添水炖熟，具体时间取决于牛肉品质和数量。

与此同时，土豆切厚片，另取一锅煎炸至焦黄色，盛出。

圆葱切丁，腌黄瓜切细条，用刚才煎土豆的锅翻炒。番茄酱或番茄沙司用水稀释倒入。撒盐、甜椒粉，掩锅盖焖5~7分钟。

把熟牛肉盛入炒菜锅，土豆片铺在顶层。掩锅盖慢火继续焖炖约20分钟，期间小心搅拌一次，避免弄碎土豆。

装盘，随意撒些绿色蔬菜，也可用干辣椒碎点缀。

这道菜由于长时间焖烤，牛肉熟嫩，蔬菜软烂。

食材（4人份）：
牛肉：700克
土豆：700克
圆葱：2个
胡萝卜：2根
盐：酌量
黑胡椒粉：半勺
调料丁香：4颗
香菜：1束
月桂叶：4片

步骤：

牛肉洗净，纸巾擦干，切方块。在盐水中煮20分钟，撇除浮沫。

土豆、洋葱、胡萝卜洗净去皮，切小丁。

每罐加入等量的盐、黑胡椒粉、丁香和月桂叶。罐内倒满刚才的肉汤，如果不够就适量添水。烤箱设定180℃，前45分钟陶罐掩盖焖烤，后45分钟揭盖焖烤。

美味的焖肉做好啦。祝您吃得香！