这是一道快速而美味的料理。

所需食材：

鸡腿：4个
圆葱：1个
菌类：300克
奶酪：100克
盐：酌量

步骤：

鸡腿肉切小块，撒盐和你喜欢的调味粉，拌匀，摆在烤盘内腌制。

洋葱切碎，炒至焦黄色。

菌类提前洗净、改刀，与圆葱同炒，待汤汁蒸发，酌量撒盐。

最后把蘑菇、圆葱和鸡腿肉混合，顶部覆盖奶酪，置于烤箱200℃烘烤二十分钟。

所需食材：

猪肉（猪颈肉或猪排肉）：500克
黄圆葱：4个
大蒜：1头
榅桲果（或苹果）：2个
茄子：1根
土豆：9个
猪肝：400克
小甜椒：14个（视大小酌减）
樱桃番茄：14个
口蘑：250克
盐、油：适量
绿色蔬菜：随意

步骤：

首先准备食材：猪肉切大块；圆葱、蒜剥洗净，圆葱切圈；榅桲果（或苹果）去核切块；茄子、土豆去皮切大块；猪肝切大块。

热锅多倒点儿油，首先把猪肉煎至金黄色，再放土豆、果子和洋葱圈，翻炒至土豆变软，放茄子。

然后依次放甜椒、蘑菇、猪肝、樱桃番茄和大蒜，每放一样都要翻炒，适量用盐调味。另取一锅煎几个荷包蛋，铺在菜盆四周。最后别忘了撒些绿色蔬菜。

鸡油菌对我来说是童年的味道。小时候每个夏天都会和爷爷去坦波夫走亲戚，到森林里采摘各种美妙的蘑菇。六、七月份鸡油菌开始在白桦林间大量出现，无论盐腌、醋渍、炖煮、火烤、晒干或冷冻都可以。尤其用来做早餐，又香又好吃！

所需食材（2人份）：

鸡油菌：100克
圆葱：1个
甜椒：1个
培根：50克
火腿：100克
鸡蛋：4个
牛奶：100毫升
绿叶菜：少许
奶酪碎：50克
植物油：1大勺

步骤：

紫皮洋葱切碎，倒入预热的油锅，煎至透明。

鸡油菌切碎，同洋葱翻炒约4分钟，你会嗅到香气散发出来。

培根、火腿切小丁，倒入锅中炒2分钟。

继续放甜椒丝翻炒。

用牛奶打鸡蛋。我没撒盐，因为培根、火腿都含盐，你如果需要可酌量添加。

蛋液倒入锅中，等它凝固成型。

最后撒上切碎的绿叶菜和奶酪碎，转小火至熟透即可。

俄罗斯古典菜肴少不得两种材料：荞麦和美味牛肝菌。它们就像国家的名片。

所需食材：

荞麦粒：100克
牛肝菌：100克
黄油：20克
圆葱：50克
植物油：20毫升
香菜：5克
盐：酌量
胡椒粉：酌量

步骤：

洋葱切小丁，用黄油煎至透明。

牛肝菌提前充分清洗，切碎，同洋葱继续翻炒10分钟。撒盐、胡椒粉调味，添少量水，掩锅盖小火焖10分钟。

100克荞麦加200克水，略微放盐，大火煮沸，当水面低于荞麦米时转最小火，掩锅盖焖2~3分钟。

最后用植物油翻炒荞麦，加入蘑菇、洋葱搅拌。新鲜香菜点缀。

有了这道菜，您大概能喝下两盅（50毫升）伏特加吧。

所需食材：

鱿鱼身：2~3只
胡萝卜：1根
生菜：50克
圆葱：1头
鸡蛋：2个
鲜黄瓜：2根
红、黄甜椒：各半个
蛋黄酱：2大匙
盐：酌量
黑胡椒粉：酌量

步骤：

鱿鱼身洗净、擦干，小火每面煎1分钟。鸡蛋煮熟。

圆葱和胡萝卜切丝，甜椒切丁，黄瓜切片。

生菜用手随便撕碎，与上述蔬菜混合装碗。

鱿鱼身切成环。剥皮鸡蛋每个切成4片。

同蔬菜混合，蛋黄酱调味，搅拌。必要时继续放盐和黑胡椒粉。

请享用！

之前介绍过一种鞑靼式土豆炖牛肉，今次的做法略有不同。

所需食材（4人份）：

牛里脊肉：400克
马铃薯：600克
植物油：4大勺
番茄酱：1大勺
白圆葱：200克
腌黄瓜：200克
面粉：1大勺
大蒜：3瓣
黑胡椒粉：酌量
盐：酌量

步骤：

牛肉切丁，撒黑胡椒粉抓匀。

大锅烧油煎牛肉，直到水分蒸发干净、肉丁稍稍变色。

加入洋葱圈，也炸至金黄色。

加入番茄酱和一杯开水搅拌，转小火盖锅盖慢炖，估计牛肉软嫩时再酌量放盐。

与此同时：腌黄瓜切丁，大蒜切末。 土豆去皮切薄片，在涂了油的烤盘上烘烤至熟。

牛肉炖好后，加一勺面粉做的面糊，搅匀，放黄瓜丁和蒜末调味，再次煮沸。

熟土豆片直接覆在牛肉顶上不搅拌，小火炖5分钟。

上桌前翻几下，撒绿菜叶点缀。

我喜欢用柠檬入菜。切成片，多放些糖腌渍一昼夜，就可以给各式佳肴锦上添花啦。

所需食材（3人份）：

鸡肝：500克
圆葱：3个
柠檬：1个
白糖：1大勺
大蒜：4瓣
月桂叶：1片
盐：少许
白葡萄酒：2大勺
橄榄油：3大勺
黑胡椒（粉）：酌量

步骤：

鸡肝切小块，洋葱切碎。

炒锅烧热橄榄油，放洋葱碎翻炒几分钟，然后鸡肝、月桂叶、盐、黑胡椒、白葡萄酒和大蒜片。

加入事先腌渍的柠檬。如果你忘了提前准备，就把鲜切的柠檬片和4、5勺糖丢进锅里也行。总之，搅拌均匀，盖锅盖炖煮鸡肝10~15分钟。

装盘上桌前可以点缀任何绿色蔬菜，随你喜欢。我今天拿这道炖鸡肝和松露油搭配空心意面吃，你也不妨用搅拌机把它变成鸡肝糊。

所需食材（4人份）：

鸡胸肉：500克
胡萝卜：1根
圆葱：2个
鸡蛋：1个
粗粒小麦粉：2大勺
植物油：1大勺
水：4大勺
盐：酌量
黑胡椒粉：酌量

步骤：

开动食品加工机，绞碎胡萝卜、洋葱和鸡肉。

加入盐、胡椒粉、小麦粉和鸡蛋。

充分搅拌均匀，制成肉馅。

烤盘铺锡纸，涂一层油。肉馅抟做饼状，置锡纸上。

添4大勺水。再用一张锡纸覆盖，200摄氏度烤25分钟。揭除盖纸，220摄氏度继续烤30分钟。

装盘吃吧！

这道简便易学的口蘑凉菜非常适合节假日举办家宴时享用。你不妨提前做好，省出时间干别的。

所需食材：

口蘑：200克
圆葱：2头
大蒜：2瓣
柠檬：1个
白葡萄酒：100毫升
香菜籽：半小勺
黑胡椒粉：酌量
盐：酌量
月桂叶：1片
橄榄油：50毫升

步骤：

圆葱剥皮切碎，大蒜切碎。

口蘑洗净、沥干，每个切两半（视大小而定），太小可不切。

柠檬去籽，榨出汁水。

取深锅一口，橄榄油炒香大蒜、圆葱、香菜籽和月桂叶，至圆葱透明而不焦黑即可。如果事先压碎香菜籽，则风味散发更佳。

然后倒入白葡萄酒和柠檬汁，待其蒸发浓稠。

加入口蘑、盐、胡椒粉翻炒，掩锅盖中火焖炖约4分钟即成。

你可以提前一晚做好这道菜，第二天直接端上桌。

在北半球的冬天吃一碗春色意大利面。芦笋、豌豆、欧芹、薄荷，都是三四月份的颜色。
另外建议您使用芥末油或葡萄籽油，可以增添一种雅致的芬芳、淡淡的辛辣味和坚果香气，而且对皮肤有好处。炒芦笋的时候加入，或在意面做好后加入皆可。

食材（2人份）：