今天学做一道格鲁吉亚风味茄子菜。

所需食材：

大长茄子：2-3条
核桃仁：半杯
圆葱：1头
大蒜：2-3瓣
香菜或欧芹：2-3根
醋：少许
赫梅利苏内利 ：少许
植物油、盐、胡椒粉酌量
（译注：赫梅利苏内利(хмели-сунели)是一种格鲁吉亚传统混合调味粉，通常包括芫荽、莳萝、罗勒、月桂叶、墨角兰、蓝胡卢巴、香芹、红花、番红花、黑胡椒、旱芹、麝香草、神香草、薄荷等多种香料。如果难以获得，可换成你喜欢的其他调味粉。）

步骤：

茄子洗净擦干，竖着切成长片。每片撒少许盐，腌制20-30分钟，沥干汁水，用油两面煎软。

煎好的茄子片放在厨房纸巾上，吸走多余油脂。

接下来准备酱料：
洋葱剁细碎，用少量油炒熟（约5分钟即可），撒盐。
核桃仁用搅拌机打碎，或捣碎。
大蒜捣泥、绿色蔬菜切碎。
把上述原料放进大碗，撒赫梅利苏内利香料粉、盐、胡椒粉、醋和少许凉开水，倒入搅拌机充分混合。

往茄子片边缘舀一勺酱料，小心地卷起来。

吃吧！

所需食材：

蘑菇：600克

黄油：50克

鸡蛋：4个

大蒜：2瓣

牛至粉：一丁点

橄榄油：2匙

盐、胡椒粉：酌量

莳萝：1束

步骤：

鸡蛋打散。莳萝（或你喜欢的其他新鲜香草）切碎，加入蛋液中搅匀。

蘑菇洗净，纸巾擦干，切碎。大蒜也切碎。

热锅融化黄油、橄榄油，放蘑菇和大蒜，急火翻炒3分钟。

撒牛至粉，再炒3分钟。转小火，撒盐和胡椒粉调味。

倒入蛋液，用最小火缓缓加热，直至凝固成型。

快吃吧！

寻常的煎蛋吃腻了，搭配番茄就不一样啦。简单、可口又好看，维生素丰富。

所需食材：

番茄：2个
甜椒：半个
洋葱：半个
鸡蛋：2个
碎奶酪：50克
普通奶酪：60克
盐、胡椒粉、香料粉：酌量

步骤：

各种食材洗净备用。甜椒切碎，洋葱切碎。

切下番茄顶部，挖出大部分果肉，只剩皮像个碗。

容器涂油，放上番茄碗。用竹签或铁签在碗侧面戳孔，目的是防止受热爆裂，而且熟得快。

番茄碗底稍稍撒盐，填入胡椒粉、洋葱碎、奶酪。

180°C烘烤约20分钟（视番茄大小增减）。

分离蛋清、蛋黄。在蛋清内撒香料粉调味，如果爱吃咸就再放些盐。接着把蛋清倒回番茄碗，蛋黄小心地搁在顶部，撒上奶酪碎。

送回烤箱，继续烤7分钟最多10分钟即可食用。祝您好胃口！

这道饮料制备时间长（2-4天），但味道很棒，是解渴、滋补之佳品。

所需原料：

生姜：1段
柠檬：2个
酵母粉：1匙
糖：10匙
矿泉水：2升

步骤:

原料洗净备好。目前我们需要300毫升水和大约5厘米长的一段姜。

300毫升矿泉水煮沸，倒入消过毒的玻璃容器内。放糖和姜末搅拌，冷却片刻。

糖、姜混合液大约30°C的时候（摸着不烫手），撒干酵母粉充分搅拌溶解，加入柠檬汁。

继续把剩下的矿泉水倒进去（总量2升），灌入足够大的塑料瓶密封，置避光温暖处2昼夜。如果室内温度低，那么发酵过程可能更慢，当你看到瓶身鼓胀，基本就可以了。之后放进冰箱使其充分“陈化”（24-48小时）。开瓶盖务必小心，防止因压力喷满身。用滤网之类东西滗清姜末，一次喝不完请搁回冰箱保存。

尝尝用原味酸奶腌制的烤鸡翅吧。肉质鲜嫩多汁，令人舍不得下咽！

这道菜花时间的地方在于腌制，至少两小时，冰箱静置一夜更好。明火、电烤皆可。那么，闲话少叙，开始做吧！

所需食材：

鸡翅：1千克
酸奶：150克
大蒜：5瓣
孜然：少许
姜粉：少许
咖喱粉：半勺
甜椒粉：半勺
胡椒粉：酌量
盐：酌量

步骤：

洗净鸡翅，我用了十个，取少量盐轻轻揉搓表面。

用一个容器混合酸奶、蒜末和各种香料粉，把鸡翅放进来搅拌。

保鲜膜盖住，送入冰箱腌制一夜。

腌好的鸡翅放在烤架或电烤盘上，中等火力烹制，每面约需10分钟，别忘了翻。或者直接用平底锅煎熟也行。

端上桌，搭配绿色蔬菜和新鲜嫩土豆一起吃吧。祝您好胃口！

这道菜的“坚果”，您可以选择腰果、花生或松子仁，口蘑也可以换成您喜欢的其他菌类。上桌的时候不妨撒些绿色蔬菜点缀。

所需食材：

鸡胸肉：400克
酱油：3匙
白葡萄酒：1匙
口蘑：8个
橄榄油：2匙
大蒜：1瓣
红甜椒：2个
腰果：70克
姜粉：少许
盐、糖：少许

步骤：

鸡胸肉切成三厘米见方的小丁，用酱油、盐和糖腌制。

口蘑洗净切片，甜椒切丁。

热锅烧油，先将鸡肉煎至金黄，盛出待用。继续炒口蘑片，依次加入大蒜和甜椒丁、姜粉、白葡萄酒，翻匀并稍焖3、4分钟。

鸡肉倒回蘑菇锅，放腰果，略翻炒，掩锅盖再焖2分钟即可。

这是一道快速而美味的料理。

所需食材：

鸡腿：4个
圆葱：1个
菌类：300克
奶酪：100克
盐：酌量

步骤：

鸡腿肉切小块，撒盐和你喜欢的调味粉，拌匀，摆在烤盘内腌制。

洋葱切碎，炒至焦黄色。

菌类提前洗净、改刀，与圆葱同炒，待汤汁蒸发，酌量撒盐。

最后把蘑菇、圆葱和鸡腿肉混合，顶部覆盖奶酪，置于烤箱200℃烘烤二十分钟。

所需食材：

猪肉（猪颈肉或猪排肉）：500克
黄圆葱：4个
大蒜：1头
榅桲果（或苹果）：2个
茄子：1根
土豆：9个
猪肝：400克
小甜椒：14个（视大小酌减）
樱桃番茄：14个
口蘑：250克
盐、油：适量
绿色蔬菜：随意

步骤：

首先准备食材：猪肉切大块；圆葱、蒜剥洗净，圆葱切圈；榅桲果（或苹果）去核切块；茄子、土豆去皮切大块；猪肝切大块。

热锅多倒点儿油，首先把猪肉煎至金黄色，再放土豆、果子和洋葱圈，翻炒至土豆变软，放茄子。

然后依次放甜椒、蘑菇、猪肝、樱桃番茄和大蒜，每放一样都要翻炒，适量用盐调味。另取一锅煎几个荷包蛋，铺在菜盆四周。最后别忘了撒些绿色蔬菜。

鸡油菌对我来说是童年的味道。小时候每个夏天都会和爷爷去坦波夫走亲戚，到森林里采摘各种美妙的蘑菇。六、七月份鸡油菌开始在白桦林间大量出现，无论盐腌、醋渍、炖煮、火烤、晒干或冷冻都可以。尤其用来做早餐，又香又好吃！

所需食材（2人份）：

鸡油菌：100克
圆葱：1个
甜椒：1个
培根：50克
火腿：100克
鸡蛋：4个
牛奶：100毫升
绿叶菜：少许
奶酪碎：50克
植物油：1大勺

步骤：

紫皮洋葱切碎，倒入预热的油锅，煎至透明。

鸡油菌切碎，同洋葱翻炒约4分钟，你会嗅到香气散发出来。

培根、火腿切小丁，倒入锅中炒2分钟。

继续放甜椒丝翻炒。

用牛奶打鸡蛋。我没撒盐，因为培根、火腿都含盐，你如果需要可酌量添加。

蛋液倒入锅中，等它凝固成型。

最后撒上切碎的绿叶菜和奶酪碎，转小火至熟透即可。