这是一道快速而美味的料理。

所需食材：

鸡腿：4个
圆葱：1个
菌类：300克
奶酪：100克
盐：酌量

步骤：

鸡腿肉切小块，撒盐和你喜欢的调味粉，拌匀，摆在烤盘内腌制。

洋葱切碎，炒至焦黄色。

菌类提前洗净、改刀，与圆葱同炒，待汤汁蒸发，酌量撒盐。

最后把蘑菇、圆葱和鸡腿肉混合，顶部覆盖奶酪，置于烤箱200℃烘烤二十分钟。

鸡油菌对我来说是童年的味道。小时候每个夏天都会和爷爷去坦波夫走亲戚，到森林里采摘各种美妙的蘑菇。六、七月份鸡油菌开始在白桦林间大量出现，无论盐腌、醋渍、炖煮、火烤、晒干或冷冻都可以。尤其用来做早餐，又香又好吃！

所需食材（2人份）：

鸡油菌：100克
圆葱：1个
甜椒：1个
培根：50克
火腿：100克
鸡蛋：4个
牛奶：100毫升
绿叶菜：少许
奶酪碎：50克
植物油：1大勺

步骤：

紫皮洋葱切碎，倒入预热的油锅，煎至透明。

鸡油菌切碎，同洋葱翻炒约4分钟，你会嗅到香气散发出来。

培根、火腿切小丁，倒入锅中炒2分钟。

继续放甜椒丝翻炒。

用牛奶打鸡蛋。我没撒盐，因为培根、火腿都含盐，你如果需要可酌量添加。

蛋液倒入锅中，等它凝固成型。

最后撒上切碎的绿叶菜和奶酪碎，转小火至熟透即可。

俄罗斯古典菜肴少不得两种材料：荞麦和美味牛肝菌。它们就像国家的名片。

所需食材：

荞麦粒：100克
牛肝菌：100克
黄油：20克
圆葱：50克
植物油：20毫升
香菜：5克
盐：酌量
胡椒粉：酌量

步骤：

洋葱切小丁，用黄油煎至透明。

牛肝菌提前充分清洗，切碎，同洋葱继续翻炒10分钟。撒盐、胡椒粉调味，添少量水，掩锅盖小火焖10分钟。

100克荞麦加200克水，略微放盐，大火煮沸，当水面低于荞麦米时转最小火，掩锅盖焖2~3分钟。

最后用植物油翻炒荞麦，加入蘑菇、洋葱搅拌。新鲜香菜点缀。

有了这道菜，您大概能喝下两盅（50毫升）伏特加吧。

这道简便易学的口蘑凉菜非常适合节假日举办家宴时享用。你不妨提前做好，省出时间干别的。

所需食材：

口蘑：200克
圆葱：2头
大蒜：2瓣
柠檬：1个
白葡萄酒：100毫升
香菜籽：半小勺
黑胡椒粉：酌量
盐：酌量
月桂叶：1片
橄榄油：50毫升

步骤：

圆葱剥皮切碎，大蒜切碎。

口蘑洗净、沥干，每个切两半（视大小而定），太小可不切。

柠檬去籽，榨出汁水。

取深锅一口，橄榄油炒香大蒜、圆葱、香菜籽和月桂叶，至圆葱透明而不焦黑即可。如果事先压碎香菜籽，则风味散发更佳。

然后倒入白葡萄酒和柠檬汁，待其蒸发浓稠。

加入口蘑、盐、胡椒粉翻炒，掩锅盖中火焖炖约4分钟即成。

你可以提前一晚做好这道菜，第二天直接端上桌。

这是一道美味不油腻的晚餐，作为主菜或配菜皆宜。吃惯了寻常肉饼，换换口味也好。

肉饼食材：

鸡胸肉：2块

鸡蛋：1个

黄油：40克

盐：1小勺

胡椒粉：半小勺

肉豆蔻或其他香料：适量

填馅食材：

圆葱：1个

胡萝卜：1根

蘑菇：1捧

青豆：1捧

嫩西葫芦：1个

植物油：2大勺

盐：适量

步骤：

鸡胸肉两块洗净，晾干或擦干，绞碎或剁肉馅。

肉馅放盐、胡椒粉、肉豆蔻（或你喜欢的香料），搅拌。再打入一个鸡蛋，放一块黄油，继续充分搅拌。

保鲜膜包覆，送入冰箱冷藏。然后我们制作填馅。

圆葱切丁，胡萝卜和西葫芦切丁，蘑菇（我事先煮过）剁碎。也可准备点儿蒜末。

先用热油炒圆葱，之后放蘑菇炒几分钟，撒少许盐。接着炒胡萝卜、西葫芦、蒜末，两三分钟即可。再撒点盐。最后放青豆，盖锅盖小火焖熟。这样填馅也就绪啦。

砧板蒙上保鲜膜，涂一层油。冷水浸湿双手，压平鸡肉馅成饼。取填馅置于肉饼中央，折叠边缘包住馅，捏紧实。

烤盘抹油，摆好肉饼，200℃烘烤30~40分钟。也可预先把肉饼两面煎一下再进烤箱。

烤熟后略凉，切片，蘸或不蘸调味酱食用。