火腿奶酪馅煎饼的味道出奇地好。特别强调：这次用的是火腿丁，而不是火腿“片”或小块。当然，奶酪也起了重要作用，它在热锅中融化，形成乳化酱汁。煎饼一定要趁热吃，放凉了味道大打折扣。

所需食材（4人份）：

【面饼用】
面粉：300克
淀粉：30克
鸡蛋：2个
全脂牛奶：300毫升
植物油：1大勺
白糖：1小勺
小苏打：0.5小勺
食盐：0.5小勺
【馅料用】
火腿：300克
马苏里拉奶酪：150克
硬奶酪（磨碎）：50克

步骤：

面粉与淀粉、糖、小苏打和盐混合；倒入牛奶，充分搅拌至无颗粒。

200毫升饮用水煮沸倒入面糊，搅拌均匀；鸡蛋加植物油打散，倒入面糊，再次搅拌。

中火烧热平底锅，刷一层油，单面烙饼，顶面待其烘干即可，不必翻面煎。

火腿用食品加工机绞碎，与磨碎的奶酪混合。

薄饼放在案板上，刚才贴锅底的一面朝天，把一勺馅料堆在近端边缘，先拎起左右两侧向内折叠，再卷成筒，把馅料完全包起来。

包好的小饼放入油锅，盖锅盖两面煎至金黄。趁热食用。

小提示：
饼坯可以提前一晚做好，用保鲜膜包裹，冷藏保存。面饼配方可以根据你自己的习惯修改，但馅料强烈建议尝试火腿配奶酪——你不会失望的。

编译：散栎儿@厌然闲居
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