浓汤(Chowder)是一种美国式杂烩汤，通常用鱼汤烹制。但如果手边没有鱼或海鲜，也可以做出改用豆腐的简便素食版本，营养和味道都不逊色。
所需食材（6人份）：
土豆：500克
大洋葱：1个
小嫩芹菜：1棵
椰奶：600毫升
豆腐：100克
橄榄油：4大勺
面粉：2大勺
芥末酱：1大勺
辣酱油：1小勺
咖喱粉：1小勺
盐：酌量
白胡椒粉：适量
香菜（点缀用）
步骤：
收拾干净土豆和芹菜，切小丁，放入锅中，倒入开水刚好没过蔬菜，再次煮沸并加盐，盖锅盖小火煮至软，约15–20分钟。
煮蔬菜的同时，洋葱去皮切小丁，取厚底深锅，用油炒至金黄色。
面粉撒入洋葱，再炒2分钟。倒入椰奶，不停搅拌防止结块。加芥末酱、咖喱粉和胡椒粉，煮3–5分钟。
加入豆腐小方块和辣酱油，放已经煮熟的蔬菜。此时如果感觉汤太稠，可搀兑少许蔬菜高汤。加热但不要煮沸！
盛出后撒香菜即可享用。
编译：散栎儿@厌然闲居
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