苏联的无醇鸡尾酒

苏联时代出生的读者依然记得1985年国家领导人如何疯狂反对饮酒，今天的年轻人听了可能付之一笑，但当时并不好笑。这种“疯狂”持续时间不长，却催生了许多有趣的事物，例如无醇鸡尾“酒”。

当然，鸡尾酒老早老早就有，无醇版本却是苏联调酒师的发明创造。菲丽普(flip)源于英国，历史上是一种往热啤酒中添加朗姆酒、糖、香料和生鸡蛋的饮料，天长日久配方改变：朗姆酒被杜松子酒、威士忌甚至波特酒取代，热饮变冷饮。无醇菲丽普无疑属于异类，但我要指出的是它并不比无醇啤酒更差劲。

本人强烈怀疑1985年苏联首都民众听没听过“菲丽普”的名号，可专家们必须遵照党和政府重大决定曲解这个词。1987年出版的《软饮料》一书信誓旦旦称：“本书推荐的果蔬饮料不含一滴酒精，而这仅仅是众多优点之一。在家制作这些饮料，您就能充分享受其成分的滋味，并给您的客人带来惊喜”。

于是乎客人们惊喜领略了奶酪菲丽普和胡萝卜菲丽普！配方如下：

奶酪菲丽普（款式一）：50克磨碎的奶酪（科斯特罗马奶酪、荷兰奶酪、瑞士奶酪或明斯克奶酪）、50克番茄汁、1个鸡蛋放入搅拌机搅拌1分钟，加盐和胡椒粉调味。
胡萝卜菲丽普：四分之一杯胡萝卜汁、1个蛋黄、半杯巴氏杀菌冷牛奶、10克起泡奶油放入搅拌机搅拌1分钟。

意犹未尽吗？再来尝尝“鞋匠”(Cobbler)吧。这种鸡尾酒大约起源于十九世纪，基酒（利口酒、啤酒或香槟）之外添加新鲜水果或果汁，用高脚杯或香槟杯盛装，撒碎冰降温。到了苏联，“鞋匠”摇身变成“鲜红之星”：

“鲜红之星”鞋匠：取三分之二杯碎冰，加入50克冰激凌、30克马林果糖浆、50克水果，最后淋上樱桃汁。

考虑到部分人喜欢传统草药，为他们提供了含桦树汁的“俄罗斯”鞋匠：

“俄罗斯”鞋匠：取三分之二杯碎冰，加入70克桦树汁、20克柠檬汁、10克马林果糖浆，最后点缀50克罐头樱桃。

至于“菲兹”(fizz)，看名即知它冒泡泡。基酒是杜松子酒或朗姆酒、金酒，加糖浆、果汁和苏打水（所以冒泡泡），后者也可代之以香槟。苏联款“加利福尼亚人”菲兹配方如下：

“加利福尼亚人”菲兹：调酒器中混合50克橙汁、10克柠檬汁、20克樱桃汁，摇动2分钟，加入70克苏打水或矿泉水。
或：
调酒器中混合50克醋栗汁、30克糖浆、半个蛋白，摇动2分钟，加入70克苏打水或矿泉水。

上述饮料在神话般的“阿拉格维”面前难免相形见绌，说穿了就是加糖和石榴汁的凉白开：

阿拉格维：煮沸水1升，加2-3勺砂糖、半杯樱桃或马林果糖浆、半杯石榴汁，冷却后饮用。

只可惜禁酒时期的苏联民众普遍不知道韦涅季克特·叶罗菲耶夫，他的著作《从莫斯科到佩图什基》1988年底才在苏联首次发表。那时候国家领导人已经不再忌惮伏特加了。
（译注：《从莫斯科到佩图什基》是一部讽刺作品，讲述主人公醉醺醺坐火车旅行，口若悬河、侃侃而谈，贡献了“奇幻”调酒配方若干……）

厌然闲居