“鸡尾酒文化”迟至1940年代初才渗入苏联，即美国根据《租借法案》支援苏联战争物资时期。美国军队和政府官员把鸡尾酒介绍给苏联同行，于是这种与传统红酒、啤酒包括白兰地几乎毫无相似之处的“新式”饮料迅速风靡莫斯科精英阶层。换句话说，苏联虽有鸡尾酒，但政府视其为资产阶级残余，仅限某些内部场所供应。
然而苏联鸡尾酒和酒吧能够存在的首要原因在于接待赴苏公干或休假的外国客人，政府希望向贵客证明苏联的生活毫不比祖国差，连他们最喜欢的鸡尾酒也能喝到，且有独特配方。1942年（译注：或称1938年）莫斯科高尔基大街（特维尔大街）6号开张一家“鸡尾酒厅”，上下两层，装修典雅，有螺旋铁艺楼梯、雕塑圆柱、昂贵的枝形吊灯和镶木地板，酒水用高脚带棱玻璃杯盛装。该“酒厅”是莫斯科甜酒和伏特加酒酿造厂（后来叫“晶体”厂）下属企业，即使战争时期也有多款鸡尾酒和小吃售卖，一楼常驻爵士乐团演奏，营业时间为下午三点到凌晨三点。调酒师全部为女性，因为苏联传统不雇佣男人做餐厅服务员。
战后1950年代，鸡尾酒厅成为苏联亲西方知识分子——作家、诗人、演员、音乐家甚至工程师聚会场所。无论何种职业，来的都是客，诨名称“科克”，一边欣赏爵士乐（“资产阶级情调”）一边啜饮精致鸡尾酒。许多人假装不懂俄语，试图在着装和举止方面效仿外国佬，渐成风尚。大部分知识分子必须攒钱一个月才有实力做一回“科克”，毕竟一杯100毫升的“牛仔”鸡尾酒售价4卢布10戈比，约等于莫斯科一个月房租的十分之一。而且光有钱还不行，得排队过“Face Check”，不成文的规矩是必须打领带，女宾必须有男宾陪同。
苏联政府为何“容忍”首都市中心堂而皇之开这家酒厅，至今说不清。最可信的解释是酒厅乃克格勃暗中运营，起初用于接触、刺探外国高官，后来用于识别思想倾向西方的本国公民，多来几次就被克格勃盯上了。苏联文学作品中，维亚切斯拉夫·孔德拉季耶夫的小说《因伤休假》曾描写此地，1989年被电影导演斯坦尼斯拉夫·戈沃鲁辛搬上银幕，改名《香槟飞溅》，讲述1942年一名负伤的青年中尉回莫斯科休假，大款朋友请他体验鸡尾酒厅，中尉被酒厅的奢靡和豪华刺激了，想起战友正在前线抛头颅洒热血，情绪失控掏出手枪……
1968年高尔基大街鸡尾酒厅停业，改造成普普通通冰淇淋店，1980年代末二楼开起了自助餐厅。
1957年夏天苏联举办第六届世界青年和大学生节，131个国家的3.4万名访客进入莫斯科。节后外国工人和游客开始造访苏联，却找不到合适的休闲场所。为满足他们需求，在莫斯科的“柏林”宾馆和“大都会”宾馆及列宁格勒“欧罗巴”宾馆开设外汇酒吧，工作人员经过严格政审，必须掌握几国外语。苏联普通公民谢绝入内。
亚历山大·库德里亚夫采夫有幸在“欧罗巴”任职，他自幼就对海明威小说描写的鸡尾酒深深着迷，实际工作起来却遭遇困难：酒吧设备只能自己拼凑，调酒配方则要费尽九牛二虎之力翻外国杂志搜罗，或者询问客人某种酒怎么调。慢慢积累了丰富经验，1978年亚历山大·库德里亚夫采夫写成《混合饮料调制技术》，被苏联部长会议下属之“对外旅游管理总局”推荐为全国调酒师参考书。可惜苏联时代鸡尾酒调制行业并未进一步发展，1970年代末个别大城市终于出现第一批招待老百姓的鸡尾酒吧，但不受民众欢迎，问题在于调制用酒都是本国货，品质参差不齐，口感一言难尽啊。
下面介绍几款苏联鸡尾酒配方，摘自当年高尔基大街鸡尾酒厅菜单。遗憾的是某些配方未能保存下来，例如“嘉年华”就永远失传了。
1.“伏尔加”
伏特加：35毫升
橙子利口酒：15毫升
薄荷利口酒：10毫升
柠檬汁：25毫升
砂糖：5克
冰块：3-4个
上述材料放入加冰的调酒器摇晃混合，用吧台滤网过滤到冷藏的高脚杯中。
2.“老托马斯”
“旧塔林”利口酒：50毫升
红醋栗汁：75毫升
樱桃酱：25毫升
柠檬：1片
新鲜樱桃：4-5颗
高脚杯上做糖边，将果汁、利口酒和樱桃酱放入加冰的调酒器摇晃混合，用滤网过滤到加冰块的高脚杯中，点缀柠檬和樱桃。饮用时建议搭配烤扁桃仁。
3.“礼炮”
白兰地：50毫升
柠檬汁和橙汁：各10毫升
液体蜂蜜：1茶匙
气泡矿泉水：50毫升
白兰地倒入高脚杯，加蜂蜜、橙汁和柠檬汁，搅拌至蜂蜜溶解，最后加矿泉水。
4.“樱桃”
樱桃利口酒：50毫升
香槟：100毫升
樱桃酱：25毫升
柠檬：1片
罐头樱桃：几颗
樱桃利口酒和樱桃酱倒入加冰块的高脚杯中，搅拌，加香槟，用柠檬片和樱桃粒装饰。
5.“牛仔”
杜松子酒（荷兰Jenever）：30毫升
胡椒伏特加：30毫升
杏子利口酒：20毫升
班尼迪克丁酒：20毫升
蛋黄：1个
上述原料倒入高脚杯中，搅拌，加蛋黄，一饮而尽。
6.“谜语”
白兰地：30毫升
橙子利口酒：20毫升
白苦艾酒：30毫升
柠檬汁：10毫升
柠檬片和樱桃：少许
冰块：1-2个
调酒器摇晃混合白兰地、苦艾酒和柠檬汁，注入高脚杯的利口酒中，加冰，用柠檬片和樱桃做点缀。
- “咖啡菲丽普”
白兰地：30毫升
咖啡利口酒：30毫升
波特酒：50毫升
蛋黄：1个
砂糖：1茶匙
肉桂粉：1撮
刨冰
除肉桂粉外全部原料放入加冰的调酒器摇晃混合，在高脚杯加三分之一刨冰，将鸡尾酒滤入杯中，表面撒肉桂粉。
8.“四重唱”
白甜酒：60毫升
杜松子酒：60毫升
白兰地：40毫升
陈年朗姆酒：40毫升
柠檬：一片
冰块
上述原料用调酒器摇晃混合，倒入加冰块的高脚杯，柠檬片点缀。
9.“幻想”
白兰地：50毫升
香槟：10毫升
伏特加：10毫升
橙汁：10毫升
全部原料放入加冰的调酒器摇晃混合，滤入高脚杯。
如您所见，那时候的鸡尾酒配方基酒丰富，但缺少果汁和苏打水，装饰物仅限柠檬和樱桃。
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编译：散栎儿@厌然闲居
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