制作这道菜最重要的是买到酸甜可口有香气、柔软且个头较小的番茄。把番茄切成“滚刀块”而非片状，有助于保持它的完整，减少出水。核桃仁要拣摘干净，否则发苦。做酱汁可以用研钵，也可以用搅拌机，但前者风味更佳。
所需食材：
（主料）
番茄：3个
黄瓜：2个
绿甜椒：半个
红圆葱：半个
欧芹：5小棵
香菜：3小棵
罗勒：3小棵
（酱汁）
核桃：50克
大蒜：1瓣
苹果醋：2匙
水：1汤勺
植物油：2汤勺
盐：酌量
步骤：
黄瓜削皮切圆片。番茄对半分开，去蒂，切滚刀块，跟黄瓜放一起。
绿甜椒切丁，也放在一起，再加入洋葱薄片。
绿色蔬菜随意切碎。
核桃压碎、大蒜切碎，放入研钵加盐、水和醋，慢慢碾做糊状，即成酱汁。
蔬菜碗内先淋植物油充分搅匀，再拌入核桃酱汁，然后上桌。
编译：散栎儿@厌然闲居
禁止全文转载，引用请注明
您必须登录才能发表评论。