大麦曾经深受俄罗斯人喜爱，尤其北方寒冷地带居民更是青睐有加。这种粮食营养丰富，不讲究烹调工艺，吃了管饱又长力气。一些史料说彼得大帝就喜欢用大麦米犒劳自己。今天我们已不再像过去那样依赖大麦，但没有理由把它束之高阁。
所需食材：
大麦米（珍珠大麦）：400克
圆葱：1个
胡萝卜：1根
大蒜：3瓣
甜椒：1个
清水：1.5升
月桂叶：1片
植物油：2勺
奶油：50克
新鲜茴香：酌量
盐：酌量
步骤：
为改善口感并缩短烹调时间，可洗净大麦米加水预浸泡10-11小时，置于阴凉处或冰箱冷藏。
胡萝卜去皮切细丝，圆葱、甜椒切小片。深锅烧热植物油，先炒圆葱2、3分钟，再炒胡萝卜和甜椒，中火约3分钟即可。
接下来放入大蒜碎、月桂叶和泡好的米，撒盐、加水搅拌，转大火沸腾。
加入奶油，盖锅盖小火熬煮60-80分钟，直到水分基本蒸发完。如果你用电饭煲，这一步就自动化完成啦。出锅前再次搅拌，夹出月桂叶不要。
装碗，撒上新鲜茴香或你喜欢的任何绿色蔬菜。
编译：散栎儿@厌然闲居
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