厌然闲居

今天介绍一道中亚风格宽面，连汤带菜，丰盛味美。

所需食材：

浇头：
牛肉：1千克
甜椒：1个
番茄：4个
圆葱：3个
大蒜：3瓣
海盐：适量
茄子：1个
蔬菜：400克
香料粉：适量
胡萝卜：2根
马铃薯：6个

面条：
面粉：200克
鸡蛋：2个
水：适量
盐：适量
油：1匙

牛肉切大片，下油锅翻炒。不可过火，以免成品口感老硬。待牛肉变色出汁，继续……

……放胡萝卜块、洋葱条，适量添水，掩锅盖慢炖约1小时，谨防糊锅。

炖牛肉同时，我们和面粉、揉面团、擀面条（过程略）。此处一个小窍门是：面团用保鲜膜包覆，冰箱冷藏15分钟再拿出擀。

面条制作完成，淡盐水煮熟，捞出待用。回到肉锅，现在放入番茄块、甜椒丁和茄子，稍等片刻，让这些菜“体积缩小”。

土豆切小块，倒入锅中，撒香料粉和盐调味，一直炖熟它。

到这一步，锅里已经很丰富了，加点儿切碎的绿色蔬菜和大蒜锦上添花。

面条分装到碗，连汤带菜浇上。祝您吃得香！

原文：俄文 图片版权归原作者所有
翻译：散栎儿@厌然闲居
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