鸡油菌、洋葱和大蒜是意大利面条的传统配料，但今天我加入莳萝，让它变成俄罗斯风味！烹饪过程中千万不要盖锅盖，以便水分蒸发，使鸡油菌获得最佳口感，酱汁也会恰到好处。绿香葱可以用圆葱代替，如果大蒜瓣不新鲜了，务必切除蒜芯。还可倒入少许白葡萄酒或柠檬汁，说不定有惊喜呢？

所需食材：

宽面条(Fettuccine)：酌量
鸡油菌：500克
帕马森干酪：100克
绿葱：1棵
莳萝：1束
大蒜：2瓣
浓奶油：4勺
橄榄油：2勺
黄油：1勺
盐：1勺

步骤：

取深锅一口，淡盐水煮宽面条至八分熟，滗出多余的水，待用。

热锅烧黄油和橄榄油，绿葱细切，大蒜压扁，加少许盐翻炒。

鸡油菌洗净沥水，与绿葱、大蒜同炒至变软，全部倒进面条锅。

小火，加入浓奶油、切碎的莳萝并搅拌，关火捞出装盘。

帕马森干酪刨成细末，撒在宽面条顶层。

编译：散栎儿@厌然闲居
禁止全文转载，引用请注明