厌然闲居

今天学做一道格鲁吉亚风味茄子菜。

所需食材：

大长茄子：2-3条
核桃仁：半杯
圆葱：1头
大蒜：2-3瓣
香菜或欧芹：2-3根
醋：少许
赫梅利苏内利 ：少许
植物油、盐、胡椒粉酌量
（译注：赫梅利苏内利(хмели-сунели)是一种格鲁吉亚传统混合调味粉，通常包括芫荽、莳萝、罗勒、月桂叶、墨角兰、蓝胡卢巴、香芹、红花、番红花、黑胡椒、旱芹、麝香草、神香草、薄荷等多种香料。如果难以获得，可换成你喜欢的其他调味粉。）

步骤：

茄子洗净擦干，竖着切成长片。每片撒少许盐，腌制20-30分钟，沥干汁水，用油两面煎软。

煎好的茄子片放在厨房纸巾上，吸走多余油脂。

接下来准备酱料：
洋葱剁细碎，用少量油炒熟（约5分钟即可），撒盐。
核桃仁用搅拌机打碎，或捣碎。
大蒜捣泥、绿色蔬菜切碎。
把上述原料放进大碗，撒赫梅利苏内利香料粉、盐、胡椒粉、醋和少许凉开水，倒入搅拌机充分混合。

往茄子片边缘舀一勺酱料，小心地卷起来。

吃吧！

编译：散栎儿@厌然闲居
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