阿布哈兹茄子卷

今天学做一道格鲁吉亚风味茄子菜。

所需食材:

大长茄子:2-3条
核桃仁:半杯
圆葱:1头
大蒜:2-3瓣
香菜或欧芹:2-3根
醋:少许
赫梅利苏内利 :少许
植物油、盐、胡椒粉酌量
(译注:赫梅利苏内利(хмели-сунели)是一种格鲁吉亚传统混合调味粉,通常包括芫荽、莳萝、罗勒、月桂叶、墨角兰、蓝胡卢巴、香芹、红花、番红花、黑胡椒、旱芹、麝香草、神香草、薄荷等多种香料。如果难以获得,可换成你喜欢的其他调味粉。)

步骤:

茄子洗净擦干,竖着切成长片。每片撒少许盐,腌制20-30分钟,沥干汁水,用油两面煎软。

煎好的茄子片放在厨房纸巾上,吸走多余油脂。

接下来准备酱料:
洋葱剁细碎,用少量油炒熟(约5分钟即可),撒盐。
核桃仁用搅拌机打碎,或捣碎。
大蒜捣泥、绿色蔬菜切碎。
把上述原料放进大碗,撒赫梅利苏内利香料粉、盐、胡椒粉、醋和少许凉开水,倒入搅拌机充分混合。

往茄子片边缘舀一勺酱料,小心地卷起来。

吃吧!

编译:散栎儿@厌然闲居
禁止全文转载,引用请注明

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